[20 מנות/יחידות, 96 גרם למנה\יחידה כ- 20 פרוסות (תלוי בגודל)]
חזה ההודו
חזה הודו - 1 ק"ג (כחצי חזה)
מים - 3 כוס - סה"כ (720 מ"ל)
מלח גס - 3 כף שטוחה
סוכר - 3 כף שטוחה - סה"כ (45 גרם)
הציפוי
חרדל גרגירים - כף (15 גרם)
דבש - 2 כף - סה"כ (44 גרם)
שמן זית - 1½ כף - סה"כ (15 מ"ל)
רוטב צ`ילי מתוק - כף (10 גרם)
פפריקה מתוקה - כף שטוחה
1
משרים חזה הודו במים עם מלח גס וסוכר במשך לילה. המים אמורים לכסות את הנתח: לכל כוס מים משתמשים בכף מלח וכף סוכר.
2
אחרי ההשרייה מוציאים את הנתח מהמים ומייבשים בעזרת מגבות נייר. מחממים תנור ל- 200 מעלות - חשוב שהוא יהיה חם!
3
בינתיים מרפדים תבנית בנייר כסף ומערבבים בקערית את כל חומרי הציפוי.
4
מורחים את הציפוי על נתח החזה מכל הכיוונים, מניחים על הרשת או ישירות על התבנית המרופדת ומכניסים לתנור לרבע שעה.
5
מנמיכים את חום התנור ל- 180 מעלות, מכסים את הנתח בנייר כסף וצולים במשך 20 דקות נוספות.
6
מגישים חם או קר. שומרים במקרר.
7
בתיאבון 😀
1
אפשר לשלב בציפוי כל מה שאוהבים. אני לפעמים מוסיפה רוטב סויה או פלפל שחור.
2
מאוד חשוב לא לדלג על שלב ההשרייה כי הבשר עלול לצאת תפל מבפנים.
3
חזה הודו מאוד עדין ומתייבש בקלות, לכן משתדלים לא להשאיר את הפסטרמה יותר מדי זמן בתנור.
